日本栄養?食糧学会奨励賞は、栄養科学または食糧科学に関する基礎的あるいは応用的研究を行い、将来の発展を期待し得る満42歳未満の研究者を対象として授与される賞です。

自然免疫系は、外来異物を認識し、感染予防などに寄与しますが、一部の自己成分も認識することが知られています。これまでに、自然抗体による自己成分である内因性抗原の認識機構、またこのメカニズムを介した食品成分による免疫活性化効果を明らかにしました。この機構は生体の恒常性維持、疾患予防などに寄与しており、食品成分の免疫系への作用は食事による健康効果の一端を担っていると考えられます。